Ethiopia Worka | washed
Spracovateľská stanica Worka prináša čisté kávy Yirgacheffe s vysokou kyslosťou. Okrem stanice Worka prevádzkuje majiteľ Gizaw ďalších 5 miest v Gedeu. Gizaw je zároveň exportérom, takže kontroluje veľkú časť dodávateľského reťazca oblasti Worka, čím zabezpečuje dodanie čistej a chutnej šálky.
Ako sa Gizaw, majiteľ stanice Worka, stal spracovateľom kávy? Pestovanie kávy je v Yirgacheffe rodinným dedičstvom. Generácie rodín Gedeo si odovzdávajú remeslo pestovania kvalitnej kávy. Gizaw Alemayehu Yirdaw, spracovateľ z Gedeo a zakladateľ spracovateľskej stanice Worka, zdedil vášeň a odhodlanie po svojom otcovi Alemayehuovi.
Alemayehu, Gizawov otec, vlastnil pozemok v Gedeo. Rodina Yirdawovcov mala príjem z pestovania kávy až do nástupu režimu Derga k moci. Derg znárodnil farmy v celej krajine vrátane farmy rodiny Yirdawovcov.
Alemayehu nevidel v pestovaní kávy za vlády Derga žiadnu budúcnosť. Namiesto toho sa zameral na spracovanie kávy. Jeho rozhodnutie sa ukázalo ako kľúčové pre úspech rodiny Yirdawovcov. Počas vlády Derga a po nej Alemayehu pritiahol zákazníkov, ktorí mu za jeho kvalitnú kávu slušne platili. Alemayehu použil tieto príjmy na zlepšenie svojich spracovateľských zariadení a kvality kávy.
Gizaw sa narodil po tom, ako sa jeho otec skončil s farmárčením. Namiesto toho, aby videl zber kávy na vlastné oči, mladý Gizaw zažil, ako sa káva spracováva. "Takže spracovanie kávy je všetko, čo poznám od detstva," hovorí Gizaw. Dokončil strednú školu a potom sa vrátil na otcovu stanicu, aby pracoval spolu so svojimi sestrami a bratmi.
Producent: Worka washing station
oblasť: Yirgacheffe, Ethiopia
Odroda: local heirloom
spracovanie: washed
Sušenie: on african beds
Chuťový profil: Melón, mandarínka, karamel, hrozno, horká čokoláda, čerešňa, plná, sladká dochuť
