Kenya Mercy AA | fully washed

14,00 39,00 

Farmári, ktorí dodávajú kávu do premývacej stanice Karithathi, pestujú najmä SL28, SL34, Batian a Ruiru 11 v malých kávových záhradách, ktoré majú v priemere menej ako 1 hektár.

Menší poľnohospodári selektívne ručne zbierajú zrelé červené čerešne a dodávajú ich do továrne Kabingara. Pri príjme dozerá pracovník na starostlivé vizuálne triedenie a prijíma len zrelé čerešne.

Po príjme sa čerešňa spracuje na dužinu a fermentuje. Po fermentácii sa káva umyje v čistej vode a uloží sa na vyvýšené lôžka, aby sa vysušila. Pracovníci často hrabú pergamen, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie. Počas najteplejšej časti dňa prikryjú sušiaci sa pergamen, aby sa udržalo pomalé a rovnomerné sušenie.

Chuťový profil: bobuľovité ovocie, čierne bobule, červené ríbezle

SCA: 86,75 bodov

Katalógové číslo: - Kategórie: , ,