Kým káva je pre tieto krajiny hlavnou plodinou, pestujú aj med, ovocné stromy a domáce plodiny, ako je kukurica a fazuľa. Taktiež vysádzajú stromy na zachovanie biodiverzity a ochranu zásoby podzemnej vody, ako aj rôzne kvety a rastliny, ktoré priťahujú včely a zvyšujú ich produkciu medu.
Každá farmárka spracúva a suší svoju vlastnú kávu na malých farmách. Všetci majú vlastné malé fermentačné nádrže, umývacie stanice a sušičky. COMAL organizuje zber vysušeného pergamenu od členov a dodáva ho do sušiarne v Quetzaltenangu. Tu sa kotroluje kvalita a analyzuje sa každá káva. V závislosti od kvality sa sa buď oddelí a predá ako mikrolot, alebo sa zmieša s inými kávami od tej istej farmárky
Producent: 124 žien zo združenia COMAL
Región: Huehuetenango
Odroda: Bourbon, Catuai, Caturra, Pache
Spracovanie: fully washed
Nadmorská výška: 1400 – 2000 m.n.m
Chuťový profil: jablko, citrusy, čokoláda
SCA: 86 bodov
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.